Conoce cómo las bombas QDB de Q-Pumps procesan goma xantana en la industria alimentaria con eficiencia e higiene excepcionales.
La industria alimentaria está en constante evolución, impulsada por avances científicos en la creación de ingredientes, producción y mejora de recetas. La química de alimentos ha revolucionado el sector, adaptándose a las necesidades sociales. Un claro ejemplo es la goma xantana, usada como estabilizante, espesante y emulsionante en cientos de productos. En este artículo te contamos más sobre ella y la mejor solución de bombeo para procesarla.
¿Qué es la goma xantana?
La goma xantana es un polisacárido, es decir, una molécula de carbohidrato compleja y de gran tamaño, compuesta por pequeñas moléculas de azúcar unidas químicamente. Se obtiene por la fermentación de carbohidratos del maíz, producida por la bacteria Xanthomonas campestris. Algunas de sus características son:
- Totalmente soluble en agua fría o caliente.
- Fácil de hidratar, genera soluciones viscosas con baja concentración.
- Viscosidad uniforme ante temperaturas extremas.
- Estabilidad térmica.
- Buena solubilidad frente a ácidos o álcalis.
- Alta resistencia enzimática.
¿Cuál es el origen de la goma xantana?
Nace de la fermentación del almidón del maíz. Fue descubierta entre 1950 y 1960 por investigadores del Departamento de Agricultura de EE.UU., buscando nuevos usos para el maíz. Fue aceptada como aditivo alimentario en 1968 en EE.UU., Canadá y Europa, revolucionando múltiples industrias por sus beneficios de viscosidad y estabilidad sin alterar el sabor o color del producto.
¿Para qué se utiliza la goma xantana?
La goma xantana aporta viscosidad, pseudoplasticidad, bajo valor calórico y alta resistencia a variaciones de pH y temperatura. No aporta sabor ni olor, por lo que tiene aplicaciones en:
- Bebidas: mejora cuerpo, estabilidad, y suspensión de pulpas.
- Lácteos: estabilizante para helados, batidos, leche y yogur.
- Jarabes: mejora fluidez y adherencia.
- Salsas y aderezos: mejora emulsiones y fluidez.
- Enlatados: mejora bombeo por viscosidad.
- Panadería: sustituye huevo o gluten, retiene humedad.
Otros usos fuera de la industria alimentaria
- Farmacéutica: estabilizante y espesante para jarabes.
- Cosméticos: estabiliza pH y resiste sales, ácidos y temperatura.
- Industrial: como catalizador de suspensión y espesante.
Industrias que utilizan goma xantana
Se estima que este ingrediente crecerá un 5.2% anual hasta 2024 por su versatilidad y certificaciones sanitarias que permiten su uso en alimentos.
Solución de bombeo de Q-Pumps® para goma xantana: Serie QDB
Q-Pumps® diseña y fabrica bombas sanitarias industriales ideales para aplicaciones sanitarias, como la mezcla de goma xantana con otros productos. La bomba QDB, también conocida como Dry Blender, permite mezclar y disgregar durante el bombeo sin perder consistencia. Incorpora mesa, cono y válvulas para facilitar la operación.
Datos técnicos de la bomba QDB
- Flujo: 352 gpm / 1,333 lpm
- Presión: 6 bar / 92 psi
- Viscosidad: 600 cPs
- Temperatura: 10º a 150ºC / 14º a 302ºF
Aplicaciones:
- Homogeneización
- Mezcla de polvos
- Emulsificación
- Adición de sabores
- Disgregación de sólidos
- Disolución
Beneficios de la bomba QDB
- Compatible con diversos tipos de sólidos.
- Funcional en mezclas de sólidos y geles.
- Diseño que facilita la limpieza.
- Válvula de bola para sólidos grandes.
- Sellos estándar en SiC/SiC.
- Kit de conversión desde bomba QC+ a QDB.
Descubre más sobre el Mezclador QDB
Certificaciones de la bomba QDB
La bomba cuenta con certificación sanitaria internacional:
- 3-A Sanitary Standards, Inc. (3-A SSI), asociación que promueve el diseño higiénico para alimentos, bebidas y productos farmacéuticos.
Contáctanos
Solicita una Asesoría sin costo